Gobeletti i или Cobeletti – небольшие булочки формы панеттоне с вареньем.
Оригинальный рецепт пришёл из Генуи и Савоны , позже распространился по всей Лигурии.
Их оригинальная форма получается с помощью двух металлических форм: усеченным конусом, и верхушкой (cobeletto) с зубчатым краем.
Ингредиенты:
400 г муки,
250 г сахара,
1 яйцо,
150 г сливочного масла,
1 столовая ложка вина Марсала
абрикосовый или персиковый джем,
молоко
Приготовление:
Высыпьте муку на доску для раскатки теста, добавьте сахар, яйцо, сливочное масло, немного молока, марсалу. Замесите быстро тесто и дайте отдохнуть ему в течение часа.
Раскатайте тесто, сформировав лепёшечки, чтобы выложить в формы,(более 50 лет назад, металлические формы были ручной работы).
Положите джем (по одной чайной ложке для каждого gobeletto), накройте еще одним слоем теста.
Выпекайте их в духовке при температуре 180 ° C в течение 15 минут.