Запеченные фаршированные персики = традиционный десерт из Пьемонта. Они довольно просты в приготовлении. Запекание в духовке делает персики мягкими и, в то же время, создает хрустящую карамельную поверхность. Получается просто вкуснятина!
Можете заменить миндаль другими орехами, такими как фундук или фисташки, можете выбрать другой ликёр, не только Марсалу, также можете использовать вместо ликёра бренди или виски.
На Пьемонтском диалекте они называются "persi pijen" , что означает фаршированные персики. Это распространённый летний десерт, особенно в дни летних фестивалей.
Ингредиенты на 6 человек:
Нектарины 6
Очищенный миндаль 40г
Печенье амаретти 60 г
1 столовая ложка какао
1/2 стакана Марсалы
3 столовые ложки коричневого сахара
Масло
Приготовление:
Вымойте персики, разрежьте их пополам и выньте ядра. Ложкой немного расширьте полость и отложите вынуту.ую мякоть.
Миксером измельчите миндаль, миндальное печенье и какао вместе с отложенной мякотью персиков. Должна получиться гладкая однородная смесь.
Наполните каждый персик начинкой, используя чайную ложечку, и поместите персики в форму для выпечки. Спрысните персики Марсалой и посыпьте их коричневым сахаром. Последний штрих - немного масла.
Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 40 минут, до золотисто-коричневого карамельного цвета. Когда персики готовы, выньте их из духовки, положите на блюдо и полейте соусом, полученным при запекании.
Подавайте персики с несколькими листочками мяты.
.
Елена Леонтьева
International editions: