Местные продукты15 Май 2016

Рецепт недели: салат из одуванчика и примулы

Продолжаем тему съедобных и лекарственных растений: сегодня — салат из изысканных трав и цветов!

фото: Il Giardino di Pimpinella

фото: Il Giardino di Pimpinella

 

Продолжаем тему съедобных и лекарственных растений: сегодня — салат из изысканных трав и цветов!

Одуванчик (taraxacum) - дикое растение, широко распространённое в Европе. Известные шеф-повара, гурманы используют это растение для салатов. В нём большое количество витамина А, калия, селена, цинка, магния; кроме того, одуванчик обладает множеством целебных свойств, таких как очищение, это тонизирующий напиток, способствующий пищеварению и слабительное.

Дикие первоцветы примула (Primula vulgaris L.) - также полезное растение: цветы и листья очень вкусны в салатах, но собирать лучше нежные листья, которые еще не полностью открыты. Примула славится высоким содержанием витамина С и минералов. В цветах содержатся флавоноиды и каротин, которые оказывают антиоксидантное действие. Первоцветы также содержит ароматные масла и Primulin, два природных вещества, похожие на салициловую кислоту, активный ингредиент аспирина. Следовательно, первоцветы являются природными анальгетиками, и особенно полезен против легких головных болей, или в качестве противовоспалительного средства для профилактики кашля и жаропонижающего средства. Они также обладают успокаивающими свойствами, хороши против тревоги и бессонницы.

Ингредиенты на 4 человек:

свежие одуванчики 400 гр

30 лесных примул

350 г листьев примул

оливковое масло 4 столовые ложки

бальзамический уксус 2 столовые ложки

нарезанный шнитт-лук 1 столовая ложка

 

соль и перец по вкусу

Приготовление:

 

Вымойте травы и цветы.

Приготовьте соус из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца.

Заправьте салат соусом непосредственно перед подачей и посыпьте его нарезанным шнитт-луком.

Подавайте свежим!



Елена Леонтьева

Последние новости

Sorry, there are no translated news-articles in this Archive period.

International editions:   English | Deutsch | Russian