Рецепт недели: ризотто со свежими бобами

Вкусный, простой, свежий и легкий рецепт.

Идеален для весны, когда бобы ещё плодоносят ( до начала жаркого лета)

Бобы - древние растения, которые найдены уже в ранних поселениях человека и в египетских гробницах. Бобы выращивали египтяне, греки и римляне.

В наше время они широко используются в лигурийской кухне и прекрасно подходят для весеннего сезона.

Ингредиенты:

280 гр риса виалоне

1 зубчик чеснока

1 лук-шалот

1 стакан белого вина, предпочтительно Верментино

150 гр свежих бобов

домашний овощной бульон

петрушка

50 гр. тертого сыра пекорино

оливковое масло, соль и перец

Приготовление:

Припустите чеснок и лук-шалот в оливковом масле, добавьте бобы, посолите и поперчите. Добавьте вино и тушите, пока вино не испарится.

Добавьте рис и доведите до готовности al dente. ( не переваривая) Выключите огонь.

Подавайте это аппетитное блюдо с щепоткой перца, тертым сыром пекорино, мелко нарезанной зеленью петрушки и несколькими листьями мяты сверху.