Местные продукты13 Сентябрь 2015

#Рецепт недели: #Пьемонтский #Castagnaccio (каштановый пирог)

Рецепт Пьемонта богаче, чем у жителей центральной Италии ( каштановая мука, оливковое масло, розмарин и кедровые орешки), включает в себя яблоки и миндальное печенье.

castagnaccio Пьемонта

castagnaccio Пьемонта

Сastagnaccio - сладость незнатного происхождения, особенно часто встречается в Апеннинах, в Италии, в каждом регионе, где есть много каштаны, включая Пьемонт.
Ингредиенты:
250 г каштановой муки
250 мл цельного молока
50 гр меда
40 гр сахара
4 яйца
1 ч. л. оливкового масла
1 щепотка соли
1 щепотка мускатного ореха
3 яблока, нарезанных
200 гр амаретти, мелко накрошенных
Кедровые орешки


 

Приготовление:
Каштановую муку нагревайте на слабом огне около десяти минут в кастрюле, непрерывно помешивая.
Затем пересыпьте в миску и дайте остыть. Добавьте соль, мускатный орех и сахар, затем постепенно начинайте добавлять молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комков.
После молока, добавьте постепенно мед, яйца и оливковое масло, постоянно помешивая венчиком, тесто должно быть полужидким.
Разогрейте духовку до 200 ° С.
Добавьте в в тесто яблоки, очистишенные от кожуры и порезанные кусочками, кедровые орешки и мелко раскрошенные амаретти.
Вылейте смесь в сковороду 24 см в диаметре, хорошо смазанную маслом и выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут.
Обратите внимание, что этот вид каштановой сладости остается влажным, не подсушенным.

Елена Леонтьева

IMPERIALTRANSILVANIA - TOURISM, BUSINESS AND CULTURE IN THE LANDS OF DRACULA

International editions:   English | Deutsch | Russian