Карнавал в Ницце - одно из самых важных событий года. В этом году, всем посетителям каждое воскресенье в 11 утра в отеле Jardin Alber 1er будет предложена дегустация Socca.
Socca - из традиционное блюдо кухни Ниццы. Это пресные лепешки из нутовой муки и оливкового масла, с хрустящей корочкой, подаются горячими и приправленными перцем. Они похожи на итальянские farinata или cecina, и Аргентинскую faina.
В Ницце, Socca - популярная уличная еда, и едят её руками. Её можно попробовать на рынке на Cours Saleya . Socca бывает также без глютена, на все вкусы.
Считается, что Socca возникла в Генуе, в Италии, потом распространилась и на другие части Италии, например, на Тоскану, и на юго-восток Франции, в частности на Ниццу.
Socca - лёгкое в приготовлении блюдо, но есть некоторые нюансы. Необходимо иметь большой круглый медный поднос, примерно от 50 до 70 см в диаметре . Такой поднос позволяет жару распределяться равномерно.
Socca обычно готовится в очень горячей дровяной печи, всего 5-6 минут. Но можно приготовить её и в домашних условиях: например, на сковороде.
Мы предлагаем вам рецепт Socca
Ингредиенты
300 г муки нута
500 мл холодной воды
2 ст. л. оливкового масла
соль и перец
Приготовление
Венчиком смешайте воду с мукой нута, добавить оливковое масло и чайную ложку соли. Постарайтесь размешать тесто, чтобы удалить комочки. Оставьте тесто отдохнуть как минимум на полчаса.
Слегка смажьте противень для выпечки и вылейте тесто на неё, равномерно распределяя тесто по поверхности.
Готовьте в предварительно нагретой духовке при 300°с , пока в верхней части Socca не станет коричневой.
Вынуть Socca, нарезать и подавать горячей, поперчив по вкусу.
Можно поэкспериментировать, пробуя разные виды муки.
Подробнее о французской кухне в Ницце здесь:
Елена Леонтьева
International editions: