Дорога Оливкового Масла в Лигурии

Лигурийский пейзаж трудно представить без оливковых деревьев, которые появились здесь в древние времена.

Некоторые записи, показывающие их присутствие в Лигурии, относятся к Романской Эпохе (Varrone, 116-27 года до Рождества Христова), присутствие деревьев в долине Magra и на равнине Albenga . Некоторые исследователи считают, что оливковые деревья попали в Лигурию гораздо раньше из Финикийской колонии Марселя.

Спустя столетия оливковые деревья распространились по благоприятной холмистой территории Лигурии во многом благодаря труду монахов. Некоторые из первых сортов оливок до сих пор используются.

Известно, что в Средние Века монахи-бенидиктинцы заботливо производили отбор оливковых растений, создавая сорт Taggiasca. От них пошла также "террасная" техника земледелия на холмах, при которой стены террас возводятся из камня "всухую". Такая техника делает удобной работу на земле и землю - более продуктивной.

Производство оливкового масла высокого качества - это искусство, требующее жертв и страсти.

Получить урожай здоровых оливок, собрать их быстро и сразу доставить под пресс - тяжёлая работа, учитывая крутизну террас и непредсказуемость погоды.

Кроме того, сохранение масла требует специальных условий: особых температуры, помещения и контейнеров.

Сегодня продукт, изготовленный в Лигурии, имеет защищённый знак-обозначение происхождения "Riviera Ligure”.

Качество продукта DOP Riviera Ligure Extra-Virgin Olive Oil получается благодаря использованию определённых сортов (Taggiasca, Lavagnina, Pignola и других сортов, выведенных от сорта Frantoio). На протяжении столетий адаптации к местности и климату Лигурии удалось добиться продукта с низкой кислотностью, лёгким фруктовым ароматом и ощущением сладости.

Знак DOP ( защищённое обозначение происхождения) идентифицирует продукт, который на всех стадиях производства, начиная от сбора урожая до упаковки, осуществляется в определённой географической местности. В частности, три региона имеют особое значение, среди которых два находятся на Альпийском приморье : "Riviera dei Fiori" и "Riviera del Ponente Savonese."

Дорога Оливкового Масла - гастрономический маршрут по территории, богатой местными продуктами PDO и PGI, DOC и DOCG. Его создание направлено на популяризацию итальянской продукции, передового опыта в сельском хозяйстве и пищевой промышленности, особенно на продвижение оливкового масла.

Обычно маршрут включает посещение frantoi (где оливки попадают под пресс), сельских хуторов, средневековых деревень, городов в стиле Reinassance , археологических памятников, древних и современных фермерских хозяйств, и термальных источников.

Дорога Оливкового Масла в Лигурии идёт от плоскогорья Manie, в районе Савоны к Col di Nava в районе Империи, соединяя Альпы с морем и проходя через западную территорию Лигурии. Дорога простирается более, чем на 120 км. Это был один из главных "солевых" путей, путей перевозки соли от побережья до горных районов.

Многие деревни, городки, замки, церкви, лежащие на пути, являются свидетельством древней цивилизации, до сих пор сохранились дома из камня, мощёные улочки и аркады.

Кроме того, вдоль маршрута, можно видеть виноградники, где выращиваются знаменитые сорта Ormeasco и Rossese. Это удивительное путешествие , которое позволяет открыть не только деликатесные местные продукты, но также искусство, культуру, и традиции земледелия.

Наиболее значимые и ценимые оливки, встечающиеся на маршруте - taggiasca и pignola.