Lokale Produkte09 Februar 2020

Wochenrezept: Rote Crepes mit Steinpilzcreme

Die roten Crepes sind nicht nur spektakulär, sie können auch vorher zubereitet werden, auch die Gewürze und das ist ein bedeutender Vorteil! Sind ein natürlich gefärbtes und sehr dekoratives Rezept auf dem Teller.

Kredit maggioranapersa

Kredit maggioranapersa

Rote Beete oder rote Rübe ist eine im Allgemeinen zweijährige krautige Pflanze und wird dreifach angebaut: als Zucker; als Gemüse in der menschlichen Ernährung, sowohl für die Blätter als auch für die Knolle; Futter für Tiere.

Ende des 17. Jahrhunderts in Italien kultiviert, Plinius Vecchio erwähnt jedoch, dass es nicht nur für Lebensmittelzwecke, sondern auch für ihre medizinischen Eigenschaften verwendet wurde! Es hat reinigende Eigenschaften, bekämpft Anämie durch Stimulierung der Bildung roter Blutkörperchen und löst vor allem Kalziumablagerungen, womit es der Verhärtung der Blutgefässe entgegenwirkt. Es werden auch stimulierende Eigenschaften erkannt, und dank des hohen Nitratgehalts ist es, wie britische Wissenschaftler nachweisen, besonders nützlich für Sportler, die es durch Zentrifugation einnehmen. 

Schliesslich verleihen Mandeln zusätzlich zum weiteren Geschmack und Knusprigkeit, indem sie wertvolle Mineralien hinzu bringen. 

[Kredit maggioranapersa]

Zutaten:

FÜR 8 CREPES VON CA. 22 CM DURCHMESSER:

  • Geschälte gebackene Rote Beete, 100 g
  • Teilentrahmte oder pflanzliche Milch, 400 g
  • Mehl, 125 g
  • Ei, 1 
  • Salz, eine Prise

PILZCREME:

  • Kochcreme oder pflanzliche Creme, eine Packung
  • Getrocknete Steinpilze, 10 g
  • Knoblauchzehe, 2 
  • Geschälte grob gehackte Mandeln, 15 g
  • Extra natives Olivenöl , 10 g
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Champignons eine halbe Stunde in warmem Wasser einweichen.
  2. Rüben mit einem Ei vermengen.
  3. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen mit der nach und nach eingegossenen Milch verdünnen, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
  4. Salzen und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
  5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gewürz vor. Die getrockneten Champignons mit dem Messer hacken und ein paar ganze Scheiben übrig lassen.
  6. Die beiden geschälten Knoblauchzehen im Öl anbraten und die Champignons mit einem Teil der Mandeln dazugeben.
  7. Einige Minuten lang aromatisieren lassen, dabei häufig umrühren.
  8. Die pflanzliche Sahne dazugeben, salzen und eindicken.
  9. Eine Messpfanne leicht einölen und eine Kelle Teig einfüllen.
  10. Andicken und mit Hilfe eines Spatels oder zum Springen bringend, die Crêpe wenden. Warm halten.
  11. Würzen Sie jede Crêpe mit etwas Sauce, falten Sie ihn in vier Teile und würzen Sie sie mit dem Rest der Sauce.
  12. Mit den restlichen Mandelsplitter bestreuen.

Die extra Idee. Wenn Sie die roten Crepes servieren, schneiden Sie ein paar Scheiben schwarze Trüffel oder Scorzone auf jeden Teller! 

Judit Neuberger

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