Wochenrezept: Mangoldomelett

Angeboten als Vorspeise oder als zweiter Gang, oft gegessen bei Picknicks und Ausflügen, perfekt im Büro oder in der Schule: Es muss nicht einmal gewärmt werden! Es ist ein in ganz Italien geliebtes und gekochtes Gericht: Das Omelett aus Pasta in einer perfekten Verwertung ist sehr berühmt, was das Gericht des Vortages noch schmackhafter macht. Normalerweise in einer Pfanne gebraten, besteht die Tendenz jetzt darin, es zu backen, um ein gesundes Gericht mit besserer Verdaulichkeit zu erhalten. Es hat im Gegensatz zum Omelett die Eigenschaft, mit Hilfe eines Tellers oder eines Deckels gewendet zu werden.

Zutaten: 

[Kredit Vistanet]

1. Die getrockneten Champignons in heissem Wasser einweichen.
2. Mangold gut waschen. Wenn die Rippen gross sind, entfernen Sie sie und kochen Sie sie separat und würzen Sie sie zum Beispiel mit Öl und Knoblauch. Schneiden Sie sie in Streifen von etwa einem Zentimeter Länge und kochen Sie sie in einer beschichteten Pfanne mit etwas Salz, um das Vegetationswasser freizusetzen.
3. Die Zwiebel mit den gehackten Champignons in Öl anbraten und den sautierten und gut abgetropften Mangold dazutun. Lassen Sie es aromatisieren und ausschalten.
4. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Majoran und den geriebenen Käse unter gutem Rühren hinzu: Es gibt einige, die die in Milch getränkten Semmelbrösel hinzufügen, aber ich finde es nicht notwendig.
5. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie sie vorsichtig um. Mit Salz abschmecken.
6. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einer Pfanne und giessen Sie die Mischung hinein, ab und zu bewegen, um ein gleichmässiges Garen zu ermöglichen.
   
7. Nach ca. 7-8 Minuten einen Teller oder noch besser einen Deckel ohne Rillen einfetten. Legen Sie es auf die Pfanne und drehen Sie die Pfanne, indem Sie das Omelett vorsichtig auf den Deckel legen. Die Pfanne leicht einfetten und das Omelett hineinschieben.
8. Je nach Dicke nochmals ca. 5-6 Minuten kochen lassen und erneut auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller wenden.