Wochenrezept: Sbricciolata (Zerbröckeltes) mit Mandeln und Feigen ohne Gluten

In der Creme ist der Sambuca enthalten, dessen Geschmack kaum angedeutet wird. Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, können Sie ihn durch Anissamen ersetzen. Die Feigen müssen biologisch sein, denn die Haut muss bleiben, sonst fallen sie auseinander!

Zutaten:

Für den Teig

Für die Creme

Für die Dekoration

1. Butter in dünne Scheiben schneiden und in die Gefriertruhe für 20 Minuten legen.
2. Giessen Sie im Roboter Mehl, Zucker, Mandelmehl, Butter und Wasser ein.
3. Zerbröckeln Sie die Zutaten ohne zu verdichten.
4. In einen Behälter schliessen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, vorzugsweise über Nacht.
5. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Mixer.
6. Das Ei dazugeben und den Sambuca verdünnen.
7. Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und erhalten Sie eine glatte und weiche Creme.
8. Schneiden Sie einige Feigen in 6-7 mm dicke Räder, entfernen Sie den Stiel und den Boden und andere in vier Schnitze. Nach der angegebenen Zeit die Teigkrümel auf ein Blatt Backpapier legen und mit einem Nudelholz in einem wenige Millimeter dicken Kreis ausbreiten.
9. Einige Butterkügelchen bleiben übrig. Den Rand uneben lassen.
10. Übertragen Sie das Blatt mit dem Teig in eine 28 cm Form.
11. Giessen Sie die Creme auf die Basis.
12. Ordnen Sie die Feigen darauf und wechseln Sie die beiden Formen ab.
13. Etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen: Es muss fest werden.
14. Den Backofen auf 200 Grad anheizen.
15. Den Rand des Streuselkuchens mit dem mit einem Löffel Milch verdünnten Eigelb bestreichen.
16. Den Rand mit Mandelblättchen und den ganzen Kuchen mit Kristallzucker dekorieren.
17. In den Kühlschrank stellen.
18. Wenn die Temperatur erreicht ist, im unteren Teil des Ofens ca. 40 Minuten backen.
19. Den Backofen ausschalten und den Kuchen fünf Minuten darin belassen.
20. Abkühlen lassen und zart aus der Form nehmen.