Die Feigen im Wein zeichnen sich vor allem durch den Kardamom aus, ein in unserer Küche wenig verwendetes Gewürz, das sehr aromatisch ist und sich sehr gut in die anderen Zutaten einfügt und einen Hauch von Eukalyptus verleiht. Ich habe auch einen Teelöffel Angostura eingefügt, der neben fast allen geheimen Zutaten auch Kardamom enthält.
Zutaten:
- Bio-Feigen, 15-20, möglich gleichgross
- Zucker, 100 Gramm
- Passito-Wein, ein grosses Glas
- Kardamom, 3 Schoten
- Angostura, ein Teelöffel.
[Kredit buonissimo.it]
Zubereitung:
- Die Feigen mit einem feuchten Tuch reinigen. Ordnen Sie sie auf dem Boden eines Tontopfs an: Die Feigen müssen dicht beieinander liegen.
- Die Feigen mit dem Kristallzucker bestreuen.
- Die Angostura mit dem Passito-Wein verdünnen und über die Früchte giessen.
- Öffnen Sie die Kardamomschalen, um die Samen freizusetzen, und tun Sie sie in die Flüssigkeit.
Kochen im Holzofen
Kochen ohne Flamme. Unbedeckt bei ca. 250 Grad backen und konsumieren lassen. Dauer: ungefähr eine Stunde.
Im Elektrobackofen
Backen und die Temperatur auf 200 Grad bringen für etwa eine Stunde oder bis der Wein verbraucht ist.
Hinweis. Sie dürfen nicht zu stark trocknen, sondern flüssiger und weicher. bleiben
Judit Neuberger
International editions: