Wochenrezept: Apricales Pansarole

Pansarola - ein traditionelles Dessert aus Apricale, die ihm sogar ein Festival widmet, genau heute Sonntag, 4. September.

William Scott, in seinem bemerkenswerten "Die Riviera gemalt und beschrieben", veröffentlicht in London im Jahr 1907, als er Apricale beschreibt, erwähnt "pansarole" und wie sie zu machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu zubereiten, hier ist eine, die wir empfehlen:

Zutaten:

• 1 kg Mehl
•  4 Eier 
• 70-80 gr. Butter oder noch besser extra natives Olivenöl von Apricale 
• 200 gr Zucker
• 40 gr Hefe 
• Milch
• eine Prise Salz 
• geriebene Zitronenschale.
• Anis optional

[Kredit Tripadvisor]

Zubereitung:

1. Die Hefe in etwas warmer Milch lösen.
2. Man muss einen weichen Teig mit den aufgeführten Zutaten erstellen und es für eine halbe Stunde ruhen lassen. 
3. Dann den Teig ziehen und nur die Oberseite ölen. 
4. Wiederholen und mehrmals falten, bis ein Blatt von nicht mehr als zwei Millimeter dick, erhalten wird. 
5. Dann schneiden Sie den Teig in Form von Lasagne, Rhombus oder andere, und braten Sie in einer Pfanne in heissem Öl. 
6. Sobald die Pansarole golden sind, müssen Sie sie zurückziehen, indem Sie sie auf einer Platte bedeckt mit Papiertüchern platzieren, um überschüssiges Öl zu entfernen; dann streuen Sie Zucker darauf und servieren während sie immer noch heiss sind. 

Nach apricaleser Tradition, werden sie sehr heiss gegessen, aber sie sind auch hervorragend kalt. Perfekt mit einem Glas Passito Wein!