Lokale Produkte01 September 2019

Wochenrezept: Tannenknospensirup

Tannenknospensirup ist ein Naturheilmittel mit schleimlösenden und behandelden Eigenschaften bei Entzündungen der Atemwege und bei Husten.

Kredit Cucina con nonna Plina

Kredit Cucina con nonna Plina

Offensichtlich müssen sie in Umgebungen gesammelt werden, die weit entfernt von Smog und Verschmutzung sind. Es ist notwendig, die Sprossen oder die Spitzen der hellgrünen Zweige der Tannen zu schneiden, ohne sie alle von denselben Zweigen, aber von verschiedenen Stellen und Bäumen zu nehmen, um das Wachstum der Pflanzen nicht zu beeinträchtigen! Die Knospen lassen sich mit den Fingern abnehmen, ohne dass Messer oder Scheren benötigt werden!

Zutaten:

  • Tannensprossen, 250 Gramm
  • Quellwasser oder natürliches Wasser, 1.250 Liter
  • Zucker, das Gewicht, das dem erhaltenen Saft entspricht. 

[Kredit La maggiorana persa]

Vorgehensweise:

  1. Die Sprossen von Verunreinigungen reinigen, die sich zwischen den Nadeln befinden können, und auf kleine Tiere wie kleine Spinnen achten. Wenn nötig, spülen Sie sie aus.
  2. Tun Sie die Sprossen in ein Glas oder Keramikkrug und giessen Sie das Wasser ein, decken Sie es ab und lassen Sie es über Nacht stehen.
  3. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Inhalt des Glases in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen. Ausschalten, abdecken und einen Tag ruhen lassen.
  4. Jetzt müssen Sie die Nadeln quetschen: Ich habe einen Kartoffelstampfer benutzt, oder Sie können es mit Ihren Händen tun.
  5. Wiegen Sie das Eigengewicht eines Behälters. Nehmen Sie Teile der Nadeln und pressen Sie sie aus, indem Sie den Saft in das gewogene Glas tun, bis die gekochten Nadeln fertig sind.
  6. Nochmals wiegen und das Nettogewicht berechnen: Der Zucker muss dem Gewicht des erhaltenen Saftes entsprechen.
  7. Zur Hitze zurückkehren, indem Sie es in einen Topf mit dickem Boden giessen und es bei schwacher Hitze kochen und regelmässig rühren, etwa 30 Minuten lang, bis es die Konsistenz eines dicken Sirups hat.
  8. In ein Glas giessen.

 

 

Judit Neuberger

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