Wochenrezept: Pan Bagnat

Eines der erneuerten traditionellen Gerichten von Nizza ist sicherlich der köstliche Salade Niçoise, zusammengesetzt aus vielen verschiedenen Zutaten, wie Sardellen, Thunfisch, gekochte Eier und frisches Gemüse. Perfekt für die warmen Tage können die Bestandteile diesen Salat je nach Saison variieren und jedem Geschmack anpassen.

Pan Bagnat ist eine Strasse-Essen Version des Salade Niçoise: ein mehrschichtiges Sandwich mit pain de campagne oder rundes Weissbrot, zusammengesetzt und mit den typischen Zutaten des Nizza-Salats gefüllt.

Sein Name bedeutet "nasses Brot", was sich auf die Verwendung von Olivenöl und Vinaigrette bezieht, oder alternativ Balsamico-Essig, der das Brot erweicht.

Pan bagnat ist ein beliebtes Gericht in Nizza und in der gesamten Region der Provence: man kann es leicht in den meisten französischen Bäckereien und Märkte finden. Eine seiner besten Eigenschaften ist, dass es  einen Tag im Voraus gemacht werden kann, so dass es perfekt und weich ist, wenn Sie es am nächsten Tag essen.

Es gibt nicht nur eine richtige Weise, um pan bagnat vorzubereiten, da die Zutaten in der Regel variieren. Wir haben uns entschlossen  für das Rezept des pan bagnat von Julia Child und Jacques Pepin vorgestellt.

Zutaten:

• Pain de campagne oder rundes Weissbrot
• Nizza-Salat
• Briekäsekäse
• Schwarze Oliven
• 1 Tomate
• Sardellen (oder alternativ Sardinen oder Thunfisch) in Olivenöl
• Zwiebel
• Extra-reines Olivenöl
• Essig
• Salz

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das runde Brot horizontal durch die Mitte, und giessen Sie etwas Olivenöl auf die untere Schicht. Legen Sie eine erste Schicht Kopfsalat, dann fügen Sie einige dünne Scheiben Brie-Käse hinzu, die schwarzen Oliven, dünne Tomatenscheiben, und die Sardellen.
2. Während Sie das Sandwich zusammensetzen, fügen Sie etwas Vinaigrette dazu, die man durch Mischen von Olivenöl, Essig, einen Teelöffel gehackte Zwiebel und Salz macht.
3. Schliesslich wickeln Sie das pan bagnat und lassen Sie es an einem kühlen Ort ruhen mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, vor dem Servieren.

Fühlen Sie sich frei, um andere Zutaten, Ihrem pan bagnat hinzuzufügen, wie gekochte Eier oder frisches Gemüse.