Wochenrezept: Tagliatelle mit Artischocken und Lavendel, mit Pigato getränkt

Einfach, wohlriechend und innovativ, diese Tagliatelle mit Artischocken und Lavendel sind wirklich perfekt, wenn Sie etwas für einen ersten Gang suchen, der nicht nur Ihre Gäste begeistern wird, sondern  auch in der Lage ist, sie zu überraschen. Hier wurden  Vollkorntagliatelle verwendet, aber fühlen Sie sich frei zu variieren, z. B, mit Ei hausgemachter Pasta, oder mit anderen Arten von Mehl, wie Dinkel oder Reis, hergestellt. Der Letztere ist ideal im Fall, dass Sie dieses Gericht für Gäste mit Zöliakie vorbereiten; zusätzlich berücksichtigt, dass es unter den Zutaten keine Spur von Tierprodukten gibt; die Sauce mit Artischocken und Lavendel ist auch  grossartig zum Würzen von veganen Gerichten.

Zutaten:

• 2 schöne Artischocken (von Perinaldo) 
• 1 Zitrone, 
• 400 g Tagliatelle 
• 5-6 Zweigen von Riviera dei Fiori Lavendel in Gaze gewickelt 
• 1 Esslöffel gehackte Lavendel 
• 1 mittelgrosse rote Zwiebel  
• extra natives Taggiasca Olivenöl nach Geschmack 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 
• 1/2 Tasse Pigato Weisswein

[Kredit Il cuore in pentola]

Verfahren:

1. Zuerst die Artischocken reinigen, um die äusseren Blätter und den Teil mit den Dornen zu entfernen, schneiden Sie sie dann durch die  Mitte, den internen Bart entfernen und sie schliesslich in feine Scheiben schneiden, sie in Wasser und Zitrone Tauchen um zu verhindern, dass sie anschwärzen. 
2. Dann Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit viel extra natives Olivenöl anbraten,  wenn sie gut gebräunt ist, Artischocken spülen um die Zitrone zu entfernen, abtropfen  und dann auch in die Pfanne tun. Gut anschmoren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann giessen Sie den Pigato Weisswein hinein und lassen ihn vollständig verdampfen. 
3. Im bereits kochendem Salzwasser, tauchen Sie nun die Nudeln zusammen mit dem Lavendel in Gaze gewickelt, kochen Sie die Tagliatelle, sie von Zeit zu Zeit umrührend und sobald sie "al dente" sind, in eine Pfanne zusammen mit der Sauce, mit Hinzufügen von einem wenig von dem Kochwasser und Beseitigen der Gaze, tun. 
4. Dann sautieren Sie die Nudeln auf hoher Hitze, dabei gut mischen und mit gehacktem Lavendel bestreuen. 
5. Einmal fertig, servieren mit einem bisschen Öl und, wenn Sie mögen, geriebenem Pecorino.