Lokale Produkte03 März 2019

Wochenrezept: Cuculli

Cuculli sind Kichererbsenmehl Beignets der ligurischen Küchen Tradition.

Kredit: incucinaconlostessa.blogspot.it

Kredit: incucinaconlostessa.blogspot.it

Sie werden wie andere Krapfen zubereitet, aber die Zubereitung des Teigs dauert länger, wie bei Kichererbsenmehlrezepten. In diesem Fall wird der Teig sogar in der Nacht davor vorbereitet. Kichererbsenmehlpfannkuchen eignen sich für Menschen mit Weizen Allergie und Zöliakie.

Gewöhnlich als Vorspeise serviert, sind Cuculli auch ein perfektes Strassenessen.

Zutaten:

  • Kichererbsenmehl
  • Wasser
  • Majoran
  • Olivenöl
  • Salz
  • Brauerhefe

Zubereitung:

  1. Den Teig durch Mischen von Wasser, Bierhefe vorbereiten und über Nacht ruhen lassen.
  2. Am nächsten Tag fügen Sie Majoran hinzu, salzen Sie und mischen Sie erneut.
  3. Den Teig in kleinen Mengen mit einem Löffel in heisses Olivenöl giessen.
  4. Einmal golden, salzen Sie die Krapfen und servieren Sie heiss.

Perfekt zusammen mit Vermentino Wein.

Judit Neuberger

International editions:   English | Deutsch | Russian