Wochenrezept: Gefüllte Artischocken - Articiocche cine e anciue

Zutaten:

• 8 Artischocken von Perinaldo
• Kleiner Schwupp Weisswein 
• 300 g mittelgrosse Kartoffeln 
• 3 Sardellen in Olivenöl 
• Extra natives Olivenöl
• Majoran
• Salz 

[Kredit Pixnio]

Zubereitung:

1. Die Artischocken putzen, um die Stämme und harten äusseren Blätter zu entfernen; Schneiden Sie horizontal zusammen alle Spitzen ; 
2. Werfen Sie die Stiele nicht weg, sondern schälen Sie sie (um den bitteren Teil zu entfernen) und schneiden Sie sie in "Brocken". 
3. Kochen Sie die Kartoffeln mit der Haut und in der Zwischenzeit kochen Sie für 10-15 Minuten Artischocken und deren Stiele in siedendem Wasser, das Sie zuvor mit einem Schuss Weisswein gewürzt haben 
4. Die Artischocken abtropfen lassen und mit Hilfe eines Ausstechers oder einem Teelöffel, leeren Sie den zentralen Teil. Die Kartoffeln abtropfen lassen, schälen und in dem Gemüse Passiersieb mit den halben Stielen der Artischocken vermischen; Sie erhalten eine Creme, der Sie die fein gehackten Sardellen, Majoran, den zentralen Teil der zuvor geleerten Artischocken, einen knappen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzufügen. 
5. Füllen Sie die Artischocken mit dem Püree. Artischocken in einer Pfanne anrichten, leicht einfetten und 10 Minuten bei 180 ° C backen. 
6. Mit einem Teelöffel extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz würzen; servieren Sie sie warm begleitet von gebackenen Kartoffeln.