Die Befana, besucht alle Kinder Italiens am Vorabend des Festes der Epiphanie.
Falls Sie schlecht gewesen sind, hier ist das Rezept der süssen Kohle:
Zutaten:
- 1 Eiweiss
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 1 1 / 2-2 TL. schwarzes Gel-Lebensmittelfarbe
- 1/2 TL. Zitronensaft
- 3 Tassen Kristallzucker
- 1/4 Tasse Wasser
[Kredit: www.cortinaup.it]
Zubereitung:
- Quirlen Sie 1 Tasse des Puderzuckers zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel.
- Quirlen Sie die verbleibende 1/2 Tasse Puderzucker hinein. Die Mischung sollte beim quirlen sehr steif sein. Bei Bedarf fügen Sie ein wenig mehr Puderzucker dazu, bis Konsistenz erreicht ist.
- Einen hitzebeständigen Tiegel mit Backpapier füttern.
- Kombinieren Sie Wasser und Zucker in einer grossen Antihaftpfanne und mischen.
- Fügen Sie ein Zuckerthermometer ein und lassen Sie die Mischung kochen, bis es 258-260F (126 ° C) Grad erreicht. Wenn es in der Nähe der 250F (120 ° C) Grad-Marke ist, kann die Mischung vom Kochen, leicht zu bräunen beginnen, sollte dennoch immer noch körnig bleiben.
- Bei Erreichen von 126 ° C Grad, fügen Sie die schwarze Eiweiss / Puderzucker Mischung hinzu und rühren.
- Sobald gründlich gemischt, giessen Sie in den vorbereiteten Tiegel und lassen Sie es aushärten und trocknen. Dann brechen sie es in grosse Stücke auseinander (man könnte einen Hammer brauchen ...).