Zutaten: für 4-5 Personen
- 600 g Büffel Ricotta
- 200 g geriebener Parmesan
- 0 g Mehl
- 10 Kirschtomaten
- 2 Eier
- 50 g Milch
- 4 ägyptische Zwiebeln
- 0,25 g Safran
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Ricotta, Parmesan, Mehl und Ei unterrühren, Salz hinzufügen und einen Laib bilden; legen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- Zylindrische Streifen formen und in kleine Gnocchis schneiden.
- Währenddessen in einer beschichteten Pfanne ein paar Esslöffel Öl tun und die in 4 Stücke geschnittenen Tomaten anbraten. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
- In einer Pfanne, die gross genug ist, um die einmal gekochten Gnocchi zu enthalten, giessen Sie die Milch und lassen Sie den Safran zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser auflösen.
- Die Gnocchi einige Minuten in kochendem Salzwasser kochen und sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel entfernen und mit dem Safran in die Pfanne tun; sie bei mittlerer Hitze leicht würzig machen, so dass der Boden eindickt.
- Die Gnocchetti, sautierten Tomaten, ein paar Basilikumblätter, eine geriebene ägyptische Zwiebel oder sehr dünne Scheiben (man kann eine Microplane-Reibe verwenden, um diese Art von Carpaccio zu erhalten) und schliesslich geriebenen Pfeffer auf den Tellern zusammensetzen.