Im Anschluss an die Studien des unvergesslichen Libereso Guglielmi, bei CREA (Forschungszentrum für Gartenbau und Blumenanbau) in Sanremo setzt man das Studium und die Kultivierung der essbaren Blumen fort, ein wahres Juwel der ligurischen Produktion.
Im Fernsehen und in allen weltweiten Medien ist das Essen der absolute Protagonist und wenn die "klassische" Blumenzucht in Krise zu sein scheint, kann die Blume als Hauptgericht ein grosses Revival für die lokale Produktion sein.
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Zutaten:
- Mehl - 150 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Eiswasser - 3 dl
- Brandy - 1 Esslöffel
- geschlagenes Eiweiss - 2
- Erdnussöl zum Anbraten
- Puderzucker
- Blüten (Glyzinien, Magnolien, Flieder, Blütenblätter von Chrysanthemen, Ringelblumen, Judasblumen, Veilchen, Akazie, Holunder)
Zubereitung:
- Teig mit Mehl, Olivenöl und Wasser zubereiten. Einige Stunden ruhen lassen und dann den Brandy und das Eiweiss hinzufügen.
- Tauchen Sie die Blüten in Trauben oder die Blütenblätter der Magnolien einzeln, während die anderen Blütenblätter normal gemischt werden können, hinein.
- Braten Sie sie in reichlich Öl, achten Sie darauf, sie nicht anbrennen zu lassen, trocknen Sie sie auf Küchenpapier und servieren Sie reichlich mit Puderzucker bestreut.
Judit Neuberger
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