Wochenrezept: "Trompeten" Zucchini Knödel

Zubereitung:

1. Die Aubergine geschält in leicht gesalzenem Wasser ca. 40 Minuten kochen, abtropfen und auskühlen lassen. 
2. Das altbackene Brot in Wasser einweichen und gut ausdrücken. 
3. Mit einer Reibe mit grossen Löchern die Trombette abreiben und nach Zugabe von etwas Salz ca. 20-30 Minuten ruhen lassen. 
4. Pressen Sie die Trompeten gut aus und legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die fein gehackte Aubergine zusammen mit dem ausgepressten Brot, gehackten Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie hinzu. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. 
5. Mischen Sie alles gut und machen Sie einige Klösschen. Wenn die Mischung zu weich ist, etwas Paniermehl oder ein Ei hinzufügen.
6. Legen Sie sie auf Backpapier in ein Blech, fügen Sie die zuvor zubereitete Béchamel hinzu und kochen Sie sie in einem heissen Ofen (200 °) für ungefähr 15 Minuten.