Wochenrezept: Cupcakes mit der berühmten Pesto-Sauce aus Ligurien

Zutaten für 12 kleine Kuchen

• 250 g Mehl 00 
• 1 Packung Trockenhefe 
• 200 g frische Milch, 
• zwei Eier 
• eine Prise Salz 
• 100 g geräucherter Käse 
• Pesto 

Zubereitung:

1. Pesto herstellen oder verwenden Sie fertige Sauce. 
2. In eine Schüssel das Mehl, Trockenhefe, eine Prise Salz und Käse, in kleine Würfel geschnitten. (alle trockenen Zutaten) tun. 
3. Mischen Sie in einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten, d. h. Milch und Eier. 
4. Mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer die Zutaten gut vermischen, bis die Mischung gleichmässig ist. 
5. Die Eier-Milch-Mischung langsam unter Rühren in das Mehl geben. 
6. Dann fügen Sie das Pesto dazu und quirlen Sie den Teig um eine homogene Mischung ohne Klumpen zu erhalten. 
7. Die Mischung in den Formen für Muffins verteilen und bis 3/4 füllen. Während des Backens verdoppeln sich die Muffins. Legen Sie ein oder zwei Pinienkerne für die Dekoration oben drauf. 
8. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 180 Grad backen. 

[Danke für das Rezept von Danicucina]