Wochenrezept: Gebratene Aubergine mit Honig, Sesam und Rosmarin

Es ist leicht, in den Lebensmittelgeschäften und Supermärkten zu entdecken, der Sommer ist die Zeit, in der Auberginen regieren. Diese Pflanze, die zu der Gruppe der roten Paprika und der Tomate gehört, erträgt das sommerliche oder mediterrane Klima besser, da sie die Hitze benötigt, um ihre Früchte zu entwickeln.

Ideal für dessen hohen Gehalt an Polyphenolen, die helfen, Cholesterin zu reduzieren und freie Radikale zu hemmen, wird auch wegen seiner antidiabetischen, kardio- und hepatoschützenden Eigenschaften gewählt. Hoher Kaliumgehalt und kalorienarm, Auberginen in der täglichen Ernährung  einschliessen, ist ein Erfolg im Sommer.

Zutaten:

• 2 Auberginen 
• Mehl 
• Honig 
• Rosmarin 
• Sesam 

Zubereitung:

1. Auberginen längs in Stäbchen schneiden und 20 Minuten in Eiswasser und Salz legen. 
2. Gut abtropfen lassen und leicht durch Mehl, mit fein gehacktem Rosmarin, passieren, den Überschuss abschütteln. 
3. In reichlich Öl braten und mit Honig und geröstetem Sesam bestreichen.