Wochenrezept: Oster Cavagnetti der ligurischen Tradition

In Ligurien ist es Tradition, die Cavagnetti oder kleine Körbe mit süssem Teig zuzubereiten, die ein hartes Ei enthalten, sehr oft gefärbt.

Historisch gesehen war es das Geschenk, das Freunde am Ostermorgen austauschten.
Zutaten:

• 450 g Mehl, 
• 300 g Butter, 
• 150 g Zucker,
• 1 Ei, 
• die geriebene Schale einer Zitrone, 
• eine Tüte Backpulver, 
• 6 hart gekochte Eier mit Schale, 
• Milch, wenn nötig. 

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in eine Schüssel tun; dann fügen Sie die weiche Butter in kleine Stücke, den Zucker, das Ei und die geriebene Zitronenschale hinzu und kneten Sie alles, um eine homogene Mischung zu erhalten. Wenn es zu hart ist, können Sie einige Esslöffel Milch bei Raumtemperatur hinzufügen. 
2. Ziehen Sie den Teig auf eine Dicke von ca. 2 cm und erhalten Sie sechs Kringel. In die Mitte jedes Kränzchens ein hartgekochtes Ei legen und mit dem restlichen Teig Streifen formen, um auf die Eier so zu legen, dass das Muster eines Korbes entsteht.  
3. Die Cavagnetti mit Abstand gut verteilt auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 ° C backen für etwa 20 Minuten. 
4. Am Ende des Kochvorgangs die Cavagnetti aus dem Ofen nehmen und mit Kristallzucker oder gefärbten Zuckerdragées bestreuen.

Wenn Sie die hart gekochten Eier färben möchten, fügen Sie dem Kochwasser ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.