Ja, Sie haben richtig gelesen, italienischer Espresso, was die meisten von uns mindestens einmal am Tag trinken und weltweit bekannt ist, wurde genau in der Stadt Turin geboren.
Im Schatten der Mole erzeugte der turiner Angelo Moriondo 1884 den ersten Espresso der Geschichte. Moriondo aus einer Unternehmerfamilie abstammend, die sich vor allem mit Schnaps und Schokolade beschäftigte (sein Vater, Giacomo gründete, mit seinem Bruder und seinem Cousin, die Schokoladenfabrik „Moriondo & Gariglio“ als offizieller Lieferant des Königshauses von Savoyen, um im Jahr 1870 nach Rom umzusiedeln, den Herrschern folgend).
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Angelo Moriondo war auch in der Gastronomie tätig, als Besitzer des Grand-Hotel Ligure an der Piazza Carlo Felice und der American Bar in der Nationalen Galerie in der Via Roma. Gerade die Bedürfnisse im Zusammenhang mit dem Restaurant zwangen ihn dazu, eine Maschine zu entwickeln, um schneller Kaffee zu produzieren, um zu jeder Tageszeit effizienter auf den Kundenansturm reagieren zu können. Die Espressomaschine Moriondo wurde 1884 auf der Turiner Expo präsentiert.
In der vom turiner Unternehmer entworfenen Espressomaschine wurde das Wasser gekocht, das dann, durch ein System von Spiralen, den Behälter mit dem Kaffee erreichte. Das Wasser wurde dann unter Druck gebracht, um das heisse italienische Getränk viel schneller zuzubereiten. Wie die Chronik der Zeit berichten, mit dieser glänzenden Maschine konnte man alle 2 Minuten bis 10 Tassen Kaffee und bis 300 Tassen pro Stunde (Piemontese Journal vom 24. Juli 1884), zubereiten. Daher der Spitzname "Espresso". Der Kaffee war konzentrierter und daher besser, um die Aromen und Düfte noch besser zu bewahren. Ein echter Erfolg bei der Ausstellung, dank der Moriondo die Bronzemedaille gewann.
Moriondo baute in Zusammenarbeit mit dem Mechaniker Martina die erste Espressomaschine und reichte das erste Patent am 16. Mai 1884 ein. Anschliessend wurden weitere Verbesserungen vorgenommen und weitere Patente angemeldet, um das internationale Patent zu erhalten. Moriondo verwendete seine Idee jedoch nie, um sie zu kommerzialisieren, sondern zog es vor, nur einige Beispiele zu schaffen, die in seinen Läden von Hand verwendet wurden. Vielleicht ist sein Name deshalb nicht so berühmt, aber er hat die Maschine erfunden, die eine der am weitesten verbreiteten Gewohnheiten der Italiener revolutionierte.
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Später, im frühen zwanzigsten Jahrhundert, kaufte der Mailänder Desiderio Pavoni alle Patente und begann mit der Massenproduktion dieser Maschinen, die die Firma Pavoni gründeten. Die Verbreitung war schnell und ein enormer Erfolg. Im Laufe der Jahre wurden viele Espressomaschinen geschaffen, die immer schöner und raffinierter wurden, um der ständig steigenden Nachfrage nach diesem Getränk gerecht zu werden, das jetzt für die Italiener (und andere) unverzichtbar ist. Der Mechanismus all dieser Maschinen ist immer derjenige, der in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in Turin aus der Idee von Angelo Moriondo geboren wurde. Kurz gesagt, es gibt ein bisschen Turin in jeder Tasse Espresso, die Sie jeden Tag in Italien und auf der ganzen Welt trinken.
Haben Sie Lust auf einen Kaffee? Wie wäre es mit einem Besuch in einem der historischen Cafés von Turin, um eine süsse Reise durch die Zeit in der piemontesischen Hauptstadt zu unternehmen...
Judit Neuberger
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