Wochenrezepte: Kekse mit Orangen, Orangenmarmelade, Salat mit Fenchel und Orangendessert

Einst wurde nichts weggeworfen, Libereso erinnert sich sehr gut, als seine Mutter mit den Orangenschalen eine köstliche Marmelade zubereitet hat. Das Rezept war sehr einfach und die vielen Engländer, die in diesen Jahren Bordighera und die Küste überfluteten, wurden buchstäblich verrückt nach dem Geschmack und dem Aroma dieser Zubereitung. In den angelsächsischen Ländern fehlt sie beim Frühstück nie, auch wenn der Geschmack der jenseits des Ärmelkanals produzierten, deutlich bitterer ist, weil man wilde Orangen verwendet und sie von einer blassen Sonne erwärmt werden. 

[Zeichnung von Libereso Guglielmi]

Kekse mit Orangen

Zutaten:

• 4 Unzen Mehl, 
• 2 Unzen Zucker, 
• 2 Unzen Butter, 
• 2-3 Orangen, 
• eine Teelöffel Spitze Bicarbonat 

Vorbereitung:

1. Orangenschale reiben und mischen mit Mehl, Butter, Zucker und Bicarbonat, so viel Orangensaft zugeben wie nötig, um einen homogenen Teig zu erhalten. 
2. Nach einer guten Verarbeitung wird es in Blätter mit einer Dicke von ½ Zentimeter ausgebreitet, die mit den Formen modelliert werden können. 
3. Für einige Minuten im heissen Ofen bei 180 ° backen. 

Sie sind für eine lange Zeit haltbar.

[Zeichnung von Libereso Guglielmi]

Orangenmarmelade

1. 10 mittelgrosse Orangen und eine Zitrone nehmen, in dünne Scheiben schneiden, die Samen entfernen und in einen Behälter, mit Wasser bedeckt, tun. 
2. Am nächsten Tag werden sie mit einem Liter Wasser in einen Topf getan und zwei Stunden bei sehr langsamer Hitze gekocht. 
3. Der Zucker wird zugegeben und bei geringer Hitze kondensieren gelassen, bis die bevorzugte Dichte erreicht ist. 

Für die Dosen wiegt man normalerweise die Orangen, und berechnet die Hälfte des Gewichts für den Zucker, aber wenn Sie lieber süsser wollen, berechnen Sie 3 Teile Zucker und 5 Teile Orangen.

[Kredit Pixabay]

Orangen und Fenchel Salat

Wersuchen Sie die Orangen in einem Salat, der den süssen Geschmack von Orangen mit dem unverwechselbaren Geschmack von Fenchel verbindet.

Die Schnitze halbieren und teilen, fein gehackten Fenchel hinzufügen und mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.

Wenn auch dieses Rezept Sie nicht überzeugt, ist der letzte Tipp von Libereso, sie als Dessert zu probieren.

Die Orangen in runde Scheiben schneiden und mit Olivenöl und  Fenchelsamen anmachen, hinzu gehackte Nüsse oder Mandeln