Wochenrezept: Galette des Rois (Dreikönigskuchen)

Galette des Rois wird traditionell am Epiphanie Tag gegessen und hat drinnen, eine Saubohne (Fève in Französisch), die auch eine Mandel, Haselnuss oder sehr oft eine kleine Porzellanfigur sein kann. Wer in seiner Portion die Bohne findet, wird für einen Tag König! In der Tat ist in der Regel der Galette des Rois von einer goldenen Krone aus Pappe begleitet, der König des Tages wird sie dann tragen.

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Zutaten für einen Kuchen von 24 cm

• 2 Rollen dicken Blätterteig 

Für die Füllung (Frangipane):

• 100 g Mandelmehl
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• 50 g erweichte Butter
• Einige Tropfen Extrakt von Bittermandeln
• 1 Saubohne (oder "Porzellanstein" oder Mandel oder Haselnuss)

Für die Oberfläche:

• 1 Eigelb + 1 Teelöffel Milch oder Wasser

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Zubereitung:

1. Die Füllung (auch genannt Frangipane) vorbereiten: in einer Schüssel Mandelmehl, Ei, die sehr weiche Butter, Zucker und Mandelextrakt, mit einem Löffel gut vermischen.
2. In einer 24 cm grossen Tortenform, Pergamentpapier ausbreiten und darüber eine Scheibe Blätterteig legen und die überschüssigen Ränder wegschneiden. Mit den Zinken einer Gabel, die Basis des Gebäcks durchlöchern, so dass es nicht übermässig quillt beim Kochen.
3. Die Füllung auftragen und gut mit einem Spatel nivellieren, dann die Bohne reinlegen, eher am Rand der Torte (weniger Gefahr darauf zu beissen). 
4. Mit der zweiten Scheibe aus Blätterteig decken und gut die Ränder schliessen. Pinseln mit Eigelb und Milch oder Wasser verdünnt und dekorative Schnitzereien machen, oft sind sie rhombusförmig. Während des Kochens werden die gebohrten Furchen klarer und Sie werden ein sehr angenehmes dekoratives Motiv erstellen.
5. Mit den Zinken einer Gabel, die Oberfläche des Gebäcks durchlöchern, so dass es nicht übermässig quillt beim Kochen.
6. Backen Sie bei 200 Grad für ungefähr 25-30 Minuten, abhängig von den Öfen.

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Gute Galette des rois à la frangipane, mit der Hoffnung, dass Sie die Bohne finden und König oder Königin für einen Tag werden!

Buona Befana!