Zutaten: für 4 Personen
Für den Teig:
- 200 g trockene weisse Bohnen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bündel Koriander
- 1 Zitrone
- 2 g Backpulver
- 4 g feines Salz
- Öl zum braten
- Salz von der Camargue (Steinsalz)
Für die Sauce:
- 200 g gekochte und abgetropfte weisse Bohnen
- 20 g Tahina (Sesam Creme)
- 1 Yoghurt nature
- Salz und Pfeffer gemahlen
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Zubereitung:
- Am Vorabend die trockenen Bohnen in viel Wasser einweichen und über Nacht lassen.
- Am nächsten Tag die Bohnen gut abtropfen, die Zwiebel in Viertel schneiden, Koriander spülen, trocknen und fein schneiden, Zitrone auspressen.
- Alle Zutaten mit feinem Salz und mit Ausnahme des Korianders, in einem Mixer mischen, bis Erhalt einer glatten, eher dickflüssigen Paste.
- 2/3 des Korianders hinzu und im Kühlen mindestens 30 min ruhen lassen.
- Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer mischen, bis Erhalt einer glatten sämigen Textur.
- Bilden Sie mit dem Teig die Klösse, etwa gross wie eine Nuss, und braten Sie in einer Pfanne mit Öl , oder in einer Fritteuse, 6-7 min bei 170°C.
- Sobald gekocht und golden, auf Saugpapier abtropfen lassen und mit Steinsalz bestreuen.
Servieren mit Holzstäbchen durchstochen und separat die Sauce in einer Schale, mit dem restlichen Koriander überstreut.