Perfekt für das Ende eines herbstlichen Abendessens oder Begleitung eines raffinierten Nachmittagstees.
Der beste Weg, um es zu schmücken ist definitiv Marron Glacé, ein Kastaniengebäck, das den Hauptbestandteil dieses Rezepts erinnert.
Zutaten: für 4 Personen
- 100 g Mehl
- 200 g. dunkler Schokolade
- 100 g. Zucker
- 2 Tütchen Vanillin
- 3 Eier
- 160 g. Butter
- 250 g. Marroni von Cuneo
- Puderzucker
- Kakaopulver
- Marron glacés für Dekoration
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Zubereitung:
- Die Marroni vorbereiten, indem man sie schält und sie in heisses Wasser taucht; wenn sie gekocht sind, sie mit einem Passiergerät zerkleinern.
- Nach Beendigung dieses Schrittes, legen Sie es beiseite und beginnen, die dunkle Schokolade zu brechen, um sie aufzulösen, Sie können dies tun, indem Sie die Wasserbad oder Mikrowelle-Methode benutzen, wobei Sie die Kraft niedrig halten und die Operation zwei oder drei Mal wiederholen. Einmal aufgelöst, legen Sie die Schokolade zur beiseite.
- Tun Sie die Butter in eine Schüssel und fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu, arbeiten Sie diese Mischung, bis Sie eine weissliche Creme erhalten. Beachten Sie, die Butter sollte nicht sehr fest sein, also ist es am besten, sie aus dem Kühlschrank zu nehmen, bevor Sie sie verwenden, so erhalten Sie die richtige Beschaffenheit.
- Fügen Sie 2 Eier in die gleiche Schüssel, eines nach dem anderen, weiter schlagend, hinzu; dann die Hälfte des Mehls zugeben, das dritte Ei und schliesslich das übrige Mehl. Kombinieren Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge, so dass Sie das Mehl gleichmässig mit dem Ei als Bindemittel mischen können. Schliesslich mischen Sie die Schokolade und die Edelkastanien jeweils aufgelöst und zerkleinert.
- Beschmieren Sie ein rechteckiges Backblech von 18 cm mal 25 cm mit Butter, den Teig hinein giessen und 20 Minuten kochen lassen. Einmal gebacken, lassen Sie es abkühlen und dann aus dem Blech entfernen; Es ist wichtig, den Kuchen zu kühlen, um zu verhindern, dass es während des Herausholens bricht.
- Legen Sie 4-5 ganze Marrons Glacés in die Mitte des Kuchens, dann bestreuen Sie die Oberfläche mit Kakao und Puderzucker.
Es ist möglich, diesen Kuchen sofort oder auch ein paar Stunden nach der Vorbereitung zu geniessen. Begleiten Sie diesen Marroni Kuchen mit Chantilly Creme, mit Marron Glacè Eis oder mit exquisiter englischen Creme.
Zum Schmücken genügt Ihre Fantasie, z.B. mit Mandel-Paste oder kandierten Veilchen.
Judit Neuberger
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