Zutaten:
- 2 kg. Rocchetta Kürbis (mit sehr kompaktem Fruchtfleisch),
- 1 kg. Zucker,
- Salz.
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Zubereitung:
- Kürbis reinigen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, ihnen möglichst eine regelmässige Form gebend.
- Sie kurz garen, bis sie gekocht, aber nicht weich sind.
- Trocknen Sie sie mit Papier und legen Sie sie in eine Schüssel.
- Kombinieren Sie die gleiche Menge Wasser mit Zucker und bereiten Sie einen Sirup vor und kochen, bis es halb dickflüssig ist.
- Lassen Sie abkühlen und auf den Kürbis giessen. Lassen Sie es für 24 Stunden ruhen.
- Am nächsten Tag den Kürbis abtropfen und den selben Sirup in einen Topf tun und zum Kochen bringen, dann wiederholen Sie den Vorgang.
- All dies sollte für 10 oder 12 Tage fortgesetzt werden, bis der Kürbis transparent ist. An diesem Punkt ist der kandierte Kürbis fertig und kann in seinem Sirup gelagert werden, oder man lässt ihn abtropfen, überstreut mit reichlichem Zucker und trocknet ihn in einem lauwarmen Ofen.
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Judit Neuberger
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