Lokale Produkte27 August 2017

Wochenrezept: Crêpes mit Murazzano Käse und Brokkoli

Ein tolles Hors d'oeuvre Rezept aus der Cuneo Gegend, wo der Murazzano Käse herkommt.

Kredit: dieta.pourfemme.it

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Murazzano DOP ist der älteste der Robiola-Käse aus dem Piemont; bekannt schon zu Zeiten von Plinius der Ältere, der es als Qualitätskäse erwähnt hatte. Sein Name stammt aus der Gemeinde Murazzano in der Provinz Cuneo, wo die Bauernfrauen aus der Oberen Langa, Robiola-Käse verkauften, die ausschliesslich aus der Milch ihrer Mutterschafe stammten.

Die Schafmilch, die für diesen Käse verwendet wird, kommt vor allem von der gebürtigen Rasse Pecora delle Langhe (Langhe Schaf), die nach der Ausrottungsgefahr, dank der Produktion von Murazzano-Käse einen bedeutenden Anstieg erfahren hat, obwohl sie noch als Spezies vom Aussterben bedroht, klassifiziert wird.

Murazzano ist ein milchiger Weisskäse mit einer leicht dicken Textur, weich, manchmal mit Löchern und wird noch von Hand gefertigt. Dank seines unverwechselbaren Geschmacks, der von der Schafsmilch gegeben wird, wird Murazzano DOP besonders geschätzt, als ein Tafelkäse mit Pfeffer und extra nativem Olivenöl oder in diesem leckeren Rezept, mit einem ausgezeichneten Barbera d'Alba Wein serviert.

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 gr Murazzano Käse 
  • 200 gr Brokkoli 
  • 1 Ei 
  • Milch 
  • Mehl 
  • Extra natives Olivenöl 
  • Salz und Pfeffer 

Zubereitung:

  1. Einen Teig mit Ei, Milch und Mehl zubereiten; 
  2. Machen Sie Crepes mit einer speziellen Pfanne und füllen Sie mit gewürfeltem Murazzano Käse und Brokkoli, zuvor gekocht. 
  3. Dichten Sie jeden Krepp ab und dünsten.
  4. Kochen Sie mehr Brokkoli, mischen Sie im Mixer, mit extra-nativem Olivenöl und Salz. 
  5. Servieren Sie diese köstliche Sauce mit den Crêpes.

 

 

Judit Neuberger

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