Business30 Juni 2017

Herstellung von Wein wie ehemals: der Roccese von Airole zwischen Tradition und Moderne

Dino Masala vom malerischen mittelalterlichen Dorf Airole im Roya Tal in Ligurien, hatte eine ungewöhnliche Vision. Er wollte 10 Meter von der Bergspitze abschneiden, um seinen Traumwein anzubauen: Roccese von A Trincea.

Herstellung von Wein wie ehemals: der Roccese von Airole zwischen Tradition und Moderne

Nach den Drehungen, als ob es sich um 1000 Schlangenwendungenen handelt, kommt man auf einer Hochebene auf 580 Metern über dem Meeresspiegel an der französisch-italienischen Grenze und dem Nationalparks Mercantour, an. Die Aussicht ist atemberaubend. Auf der einen Seite ist das romantische Airole, auf der anderen Seite sind imposante Berge.

[Kredit El Leon]

Dino Masala erklärt seine persönliche Philosophie des Anbaus seines Weinbergs: die Erhaltung der Traditionen und der Schutz der Natur und der Landschaft sind von grösster Bedeutung. Es versteht sich von selbst, dass keine Chemikalien oder Pestizide benutzt werden. Von den ausgegrabenen Felsen, die durch deren Entfernung von 10 Metern vom Gipfel des Berges gewonnen wurden, baute Dino 80.000 Quadratmeter Trockenmauern, Terrassen und Gehwege um die alte Wohnung herum und hat 35.000 einheimische Reben gepflanzt. Der Weinberg hat das Aussehen eines umgedrehten Amphitheaters.

"Die Reben brauchen wenig", sagt Dino. "Sie werden nach den alten Traditionen kultiviert und geerntet. Die Wurzeln werden während der Pflanzung in den Boden versenkt und einmal im Jahr werden sie von Hand geharkt, um Oberflächenwurzeln zu entfernen, so dass sie sehr tief verwurzelt sind und die Reben mit allen Wasser und Nährstoffen versorgen können, die sie benötigen. Nur an extrem heissen Sommertagen brauchen sie extra Giessen. Wir düngen mit Pferd oder Ziegenmist - nicht Kuh, weil es Fäulnis und Insekten fördert. Es ist eine Methode, die bis zu 1200 n.Ch. zurückreicht, als der erste Roccese-Wein in Ligurien produziert wurde".

[Kredit El Leon]

Die Sorge um die authentische Natur des Gebietes ist für Dino von grösster Bedeutung. Er sieht seinen Weinberg nicht nur als Ort für die Weinherstellung, sondern auch als Lebensraum für ein reichhaltiges Array für Flora und Fauna. Er weist stolz auf die charakteristische ligurische Biodiversität wie Heilpflanzen und Kräuter, Schmetterlinge und Bienen, Schnecken, Schlangen, Rebhühner und sogar Adler hin.

Auch in dieser herrlichen Umgebung können die Farben der Blätter nicht wirklich beschrieben werden: lebhafte Rottöne mit zarten Flecken. Dino zieht meine Aufmerksamkeit auf die verschiedenen Rebsorten, die dem Roccese Wein seinen Geschmack geben. Der Name Roccese ist nicht zu verwechseln mit Rossese Wein und kommt aus seiner besonderen Art der Kultivierung zwischen Felsen. Er erklärt seine Arbeit mit solchem ​​Fachwissen, dass es schwierig ist, an Dino zu denken, wie es jemals etwas anderes getan hätte als ein Winzer sein, aber es war nicht bis 2000, dass er anfing zu kultivieren. Davor war er ein Baumeister, obwohl Wein immer seine Leidenschaft war.

[Kredit Davide Papalini]

Im Jahr 2013 erhielt Dino die prestigeträchtige Gran Medaglia di Cangrande für seinen Wein bei der jährlichen Vinitaly Veranstaltung. Nach dem Besuch des Weinguts, kann man in seiner Kantine mehr über die dort angebauten Sorten und ihre Produktion erfahren. Weiss-, Rosé- und Rotweine werden in verschiedenen Qualitäten und Mengen gepresst, aber fast alle sind Roccese. Die feineren A Trincea-Weine werden für zwei Jahre in Eichenfässern gelagert - die Besonderheit ist, dass die Fässer sorgfältig gewaschen werden, um zu vermeiden, dass die Eiche zum dominierenden Geschmack wird. Die Flaschen für andere Weine werden ähnlich behandelt. Dinos Holzfässer sind einfach mit legno (Holz) markiert, also lohnt es sich, die Etiketten der Flaschen genau zu betrachten.

Die Qualität seiner Weine ist überzeugend und deshalb hat Dino, für dem Exzellenz alles ist, auf die vertrauteren Titel wie D.O.C. und einen organischen Siegel verzichtet, zugunsten eines einfacheren Etiketts.

[Kredit Davide Papalini]

Nicht nur produziert es hervorragende Weine, aber es war das erste Unternehmen in diesem Gebiet Solarmodule anzulegen und sich auf 100% saubere Energie zu verlassen.

Es ist nicht verwunderlich, dass er auch ein erstklassiges Olivenöl bietet. Unter seinem Weinberg liegt sein Olivenhain, den sein Grossvater mit nur einem Baum gegründet hat. Dino hat auch ein Museum auf seinem Anwesen eingerichtet, das seinem Dorf Airole gewidmet ist, dem er immer treu geblieben ist. Die Erinnerung an die Vergangenheit und die Struktur des Dorflebens bilden die Grundlage seines Lebens. Bescheidenheit und Stolz gehen Hand in Hand, erklärt er. "Wenn Sie ein Glas Wein trinken, denken Sie daran, dass Sie helfen, das Erbe der Natur zu bewahren."

[Kredit El Leon]

Wenn Sie einen Besuch auf dem Anwesen organisieren oder Dinos Weine kaufen möchten, rufen Sie bitte +39 (0) 184 255503 an.

Judit Neuberger

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