Deren Mundart Namen im Ponente (Westen Liguriens) ist: in Pigna zum Beispiel Ferulugiu, während es in Genua Fenugiu genannt wird, Fenociu in Sarzana, Fenucciu sarvègu im Levante (Osten Liguriens), Fenuggiu sarvòigu in Laigueglia.
40-150 cm hoch, hat intensives süsses Aroma und wächst im natürlichen Zustand wie wilde Artischocken und wilde Distel, auch reichlich in dieserGegend.
Mit horizontal knotigen weisslichen Rhizomen; aufrechten Stengeln, dunkelgrün, zylindrisch, verzweigt, hat gefiederte Blätter vollständig unterteilt in lacnie Kapillaren, überwiegend gelblich, mit Blumen in Dolden ohne Gehäuse und gelben Blüten und Früchte von 4-7 mm Grösse.
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Wilde Fenchelsamen sind wertvoll: diese Samen in Wasser ziehen gelassen, werden in Ligurien verwendet, um Darmkrämpfe zu behandeln und gegen Bronchitis; im Zusammenhang mit Beifuss und Zichorien, werden die Fenchelsamen in Infusion gegen Darmatonie als nützlich betrachtet, während Umschläge mit Fenchelsamen nutzbringend Konjunktivitis behandeln können, laut einer beliebten alten therapeutischen Tradition. Abkochungen von wilden Fenchel Zweigen werden gegen Migräne (Valle Argentina) verwendet. Es wird normalerweise als Digestif und als Diuretikum (Nerviatal) benutzt.
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Die Pflanze, gekocht, in Öl eingelegt und als Vorspeise konsumiert oder als Beilage zu gekochtem Fleisch (Ligurien und andere Bereiche). Während in der gesamten Gegend Liguriens ist es üblich, einige Fenchel Stiele dem Kastanien Kochwasser beizufügen.
Fenchel, wie Italo Calvino in seinem Botanik Buch erinnert, hat Würzeigenschaften, sowie einen scharfen und aromatischen Geschmack.
[Quelle: Pierluigi Casalino.]
Judit Neuberger
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