Zutaten:
- Mehl 400 g
- Zucker 150 g
- Butter 80 g
- Eier 2
- Vollmilch 300 g
- frische Bierhefe 30 g
- Pinienkerne 80 g
- Rosinen 100 g
- Puderzucker
Für den Badalucco Kuchen (A Fugazza de Baauccu) benötigen Sie eine Form mit 28 cm Durchmesser
(Kredit Flickr)
Zubereitung:
- Erweichen Sie die Rosinen in warmem Wasser; Das Mehl in eine Schüssel mit Bierhefe und Zucker tun und ein erstes Mal die Zutaten mischen.
- Die Butter (bei Raumtemperatur) hinzugeben, dann die geschlagenen Eier und das Ganze zusammen kneten, das Gemisch mit lauwarmer Milch befeuchten; der Teig sollte halbflüssig sein.
- Die Rosinen gut wringen, fügen sie der Mischung hinzu, auch 3/4 der Pinienkernen; bearbeiten Sie den Teig gut mit Hilfe von einem Holzlöffel (oder einem Kneter).
- Fetten und bestreuen Sie das Backblech mit Mehl, die Mischung hinein giessen, ein wenig Milch dazu giessen und die restlichen Pinienkerne hinzufügen; Platzieren Sie die Form in einem trockenen Ort für mindestens anderthalb Stunden.
- Im vorgeheizten und belüfteten Ofen bei 160 ° C für 50 Minuten (Backofen: 180 ° C für 50 Minuten) backen. Nach dem Kochen lassen Sie es auskühlen und mit Puderzucker bestreuen.
Hinweis: Für die Laktose-Intoleranz können Sie die Butter mit Olivenöl ersetzen.