Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, da es sich je nach den Produkten änderte, die die verschiedenen Bereiche zu bieten hatten.
Hier unten ist das Original Rezept aus Nizza.
Zutaten: für 8 Personen
- rote und gelbe Paprika
- 1,2 kg lange Zucchini
- 1,2 kg Auberginen
- 400 g weisse oder braune Zwiebeln
- 1,2 kg reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Basilikumblätter,
- extra natives Olivenöl
- Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Sellerieblätter
- Feines Salz und gemahlener Pfeffer
[Kredit: food52.com]
Zubereitung:
- Die Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen.
- Bereiten Sie das Gemüse vor: reinigen und schneiden Sie Zucchini, Auberginen; entfernen Sie die Samen aus den Paprikaschoten, waschen, schneiden Sie sie in Würfel.
- Das extra native Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander und getrennt anbraten.
- Giessen Sie sie mit einem Sieb ab und tun Sie sie in eine Auflaufform.
- Blanchieren und enthäuten Sie die Tomaten, Samen entfernen und sie zerkleinern und zum Gemüse hinzufügen.
- Fügen Sie das Gewürz hinzu: Salz, gemahlenen Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Sellerieblätter, zerdrückte Knoblauchzehen.
- Zugedeckt 40 bis 45 Minuten lang kochen lassen.
- Fügen Sie das frisch gehackte Basilikum kurz vor dem Servieren hinzu.
Tipp: Ratatouille im Sommer vorbereitet, lässt sich sehr gut tiefgekühlt für den Winter aufheben, als Beilage zu Fleischgerichten oder um Pasta anzumachen.