Um sich richtig zu ernähren und vor allem gesund und natürlich, ist Liberesos Rat, Saison Gemüse und Obst zu kaufen und zu verbrauchen.
Die Topinambur sind wie Kartoffeln, aber ihr Geschmack ähnelt der Artischocke und aus diesem Grund werden sie auf Englisch Jerusalem Artischocke genannt. Trotzdem sie gut und schmackhaft sind, sind sie nicht weit verbreitet und es gibt nicht viele Rezepte.
Wir schlagen ein paar einfache Rezepte vor, die es Ihnen ermöglichen, ihren Geschmack zu geniessen und ein wenig Abwechslung als Beilage zu entdecken. Sie können sie auf verschiedene Arten essen: roh in Salaten (in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Petersilie und Zwiebel) oder gekocht oder püriert. Kochen ist ähnlich dem der Kartoffeln. Besser ist noch, sie nicht zu kochen, weil sie dabei etwas Geschmack verlieren.
In Piemont werden sie mit Bagna Cauda oder Fondue serviert.
Topinambur trifolati (angebratene):
Zutaten:
- 500 gr Topinambur
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie;
- Knoblauch
- 2 Esslöffel Öl; ein
- 1 Butternuss
- Salz.
Vorbereitung:
- Waschen Sie Topinambur um sie von der Erde zu befreien. Trocknen und sie in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und eine Nuss Butter, fügen Sie die Topinambur hinzu, sautieren, kochen für etwa 20 Minuten mit Wasser besprühend.
- Anstelle von Wasser können Sie Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen, um die Kochflüssigkeit duftend zu machen.
- Im letzten Moment die gehackte Petersilie mit einer halben Knoblauchzehe dazu geben.
Wenn Sie die Zubereitung noch aromatischer machen wollen, können Sie gehackten Basilikum vor dem Servieren auf dem Tisch, hinzufügen.
Judit Neuberger
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