Dies sind nicht die klassischen Mailänder Tortelli, geschwollen und prall. Diese typischen Tortelli vom Antigoriotal in Piemont, sind eher Streifen aus frittiertem Teig, die sie während des Karnevals essen. Aromatisiert durch die Anwesenheit von Grappa, sind sie ein Schmaus, leider nur für ein paar Tage im Jahr reserviert.
Zutaten für 6 Portionen:
- 240 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 110 g zerlassene Butter
- 2 Eier
- der Saft von 1 Zitrone
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Tütchen Vanillin
- 2 Esslöffel Mehl
- Grappa
- Pflanzenöl zum Braten
- Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und sobald sie kocht, ihn von der Hitze entfernen und Salz, Butter, Ei, Zitronensaft, Backpulver, Vanille und Grappa, unter ständigem Rühren, hinzufügen.
- Das Mehl unterrühren, soviel die Verbindung aufnimmt, und einen weichen Teig bilden. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen für mindestens 10 Minuten.
- Dann rollen Sie den Teig in ein dünnes Blatt aus und in Streifen der gewünschten Länge schneiden.
- Erhitzen Sie das Öl, bis es heiss ist und braten Sie die Tortelli von beiden Seiten.
- Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, lassen Sie das Öl abtropfen, dann mit Zucker bestreuen.
Warm servieren.
Judit Neuberger
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