Zutaten:
- 300 gr weisse Conio Bohnen
- 100 gr Ditalini rigati Nudeln ("linierte Fingerhütchen")
- 3 Runde Tomaten
- 2 Auberginen
- 2 Vessalico Knoblauchzehen
- Extra Natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kochen Sie die enthülsten frischen Bohnen;
- Die Auberginen putzen
- Die Tomaten häuten; in kleine Würfel schneiden und sie in einen Topf mit etwa 1 Liter kochendem Wasser, zusammen mit Bohnen, Auberginen auch in Stücke geschnitten und die ganzen Knoblauchzehen, tun.
- Dann fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Kochen Sie weiter für etwa 50 Minuten und gegen Ende werfen Sie die Nudeln hinein; die Suppe sollte ziemlich dick sein.
- Bereichern Sie das Gericht mit einem "Ruggio" (Spritzer) extra natives Olivenöl.
Mahlzeit!