Lokale Produkte07 August 2016

Wochenrezept: Friscioi de çevulette oder Frittelle di cipollotti

Friscioi de çevulette ( Frühlingszwiebeln Beignets) sind ein Fingerfood, traditionelle köstliche ligurische Beignets; wie andere frisciöi, sind diese auch sehr schnell vorzubereiten und sehr günstig.

Kredit: lapiccolacasa.blogspot.it

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Friscioi de çevulette ( Frühlingszwiebeln Beignets), wie andere frisciöi, sind auch sehr schnell  vorzubereiten und sehr günstig. Mit nur zwei einfachen Zutaten (Mehl und grüne Zwiebeln), können Sie etwas wirklich leckeres bekommen. In Ligurien, werden friscioi oft in Bartheken während der Abendcocktailstunde gefunden und Restaurants servieren sie als Vorspeise.

Zutaten:

  • 240 g Mehl 
  • Salz, 
  • ein wenig Pfeffer
  • Sprudelwasser 
  • Blätter von zwei Frühlingszwiebeln (die zarteren) in dünne Scheiben geschnitten (nicht gehackt) 
  • 1 gehäufter Teelöffel Backpulver für gesalzenes mit schneller Gärung.  

Verfahren: 

  1. Mischen Sie Mehl, Sprudelwasser, Salz, Pfeffer und mindestens 4 Stunden ruhen lassen (auf die Schüssel ein Tuch legen und ruhen lassen bis zu einer Stunde vor dem Braten).  
  2. Danach die Blätter der Zwiebeln fein geschnitten und Backpulver hinzugeben, umrühren und etwa zwanzig Minuten stehen lassen.  
  3. Inzwischen Öl in einen tiefen und eher kleinen Topf (keine Bratpfanne) giessen. Sobald das Öl  frittiert, legen Sie zwei Löffel Teig hinein, höchstens drei, und warten, bis sie quellen und golden werden.
  4. Abtropfen lassen und auf Papier legen, um das Öl zu absorbieren; schliesslich tun Sie sie auf eine Platte.

Warm servieren, sie sind unwiderstehlich mit einem Glas Pigato.

Mahlzeit!

Judit Neuberger

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