In der Tat wird in diesem Rezept Sommer Gemüse wie Zucchini und grüne Bohnen verwendet; man kann es je nach der Jahreszeit ändern und was verfügbar ist benutzen - das ist die Schönheit der traditionellen ligurischen Küche, bezogen immer auf frische Zutaten der Saison, demzufolge empfindlich und leicht.
Zutaten:
- Gemüse: grüne Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln, Zucchini - für Menge kann man je nach persönlichem Geschmack und Verfügbarkeit aussuchen
- 2 Eier
- Majoran
- geriebener Parmesan
- Paniermehl
- extra natives Olivenöl
Zubereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln, Zucchini, grüne Bohnen und Zwiebeln.
Hacken Sie alle Gemüse, aber die Kartoffeln müssen püriert werden.
Gut mischen und fügen Sie 2 Eier, extra-natives Olivenöl, Majoran, Salz und Pfeffer je nach Geschmack, dazu; wenn die Mischung zu flüssig ist, dann ein wenig Semmelbrösel für Konsistenz hinzuzufügen.
Verbreiten Sie mit einer Gabel die Mischung auf einer geölten Pfanne und streuen Sie darauf Brotkrumen und geriebenen Parmesan.
Baken im Ofen bei 200 ° C für etwa 30 Minuten. Geniessen Sie warm, perfekt mit einem Glas westlichen Liguriens Vermentino gepaart.
Wir danken Roberto Soles Grossmutter für dieses ausgezeichnete traditionelle Rezept.
Judit Neuberger
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