Kirschen sind ein saisonales Obst und kaum speicherbar. Unsere Grosseltern hatten aussergewöhnliche Rezepte gefunden, um sie zu bewahren und in der Lage zu sein, auch in der Winterzeit zu geniessen. Ein Beispiel sind Kirschen in Moscato Grappa (nach dem Rezept von voriger Woche)
Die Kirschen, insbesondere von den Obstgärten in Langhe und Roero gelegen, werden per Hand mehrmals in der Saison geerntet, um die natürliche Reifung zu respektieren und ein richtig ausgereiftes Produkt zu haben. Auf diese Weise erhält man einen Rohstoff von Natur aus süss und mit ausgezeichneter Qualität, der innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet wird.
Zutaten:
- Kirschen 320 g
- Moscato Grappa
- Rohrzucker
Zubereitung:
Die Verarbeitung besteht in der Zugabe eines natürliches Sirups aus zartem Grappa Moscato, durch langsame Destillation von Moscato d'Asti Trester, erhalten. Das Ergebnis ist ein Produkt mit den gleichen Eigenschaften des frischen Produkts, aber mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften und dem besonderen Geschmack von Schnaps und Gewürzen, die den Geschmack der Kirschen verbessern.
Vorschlag: Sie sind sehr gut naturell, einfach aus dem Glas, oder auf Eis, zu kosten, vielleicht mit einem Glas Schnaps begleitet.
Judit Neuberger
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