Veranstaltungen17 Januar 2016

Wochenrezept: Castelvittorios Turtun

Das traditionelle Gericht aus Castelvittorio präsentiert im Italienischen Kulturinstitut in Kopenhagen. Stehlen Sie das Rezept!

Wochenrezept: Castelvittorios Turtun

Turtun ist eine grosse Torte mit Gemüse und Wildkräuter, frischem Ziegenkäse, Mehl, Eier und extra reinem Olivenöl. Der Teig sollte von Hand gerollt werden und nicht in einer Pfanne, sondern direkt auf einem Stein gebacken, genannt Ciappa im lokalen Dialekt, was dem Turtun seinen einzigartigen köstlichen Geschmack gibt. 

Ein traditionelles Gericht von Castelvittorio, Turtun ist ein typischer grüner Kuchen mit extra reinem Olivenöl. als ein wichtiger Bestandteil, in dem kleinen Dorf produziert. 

Am 19. Januar, wird dieses Gericht, so in den Geschmacksrichtungen und Ortschaften des Westen Liguriens verwurzelt, in Kopenhagen im Italienischen Kulturinstitut, im Rahmen eines Abends Kunst & Geschmack gewidmet, präsentiert werden; Valle Argentinas Produkte werden gleichzeitig auch gefördert werden. 

Hier ist das Rezept: 

Zutaten: 

Für die Füllung: 

  • 1 kg Zucchini 
  • 300 g Frischkäse 
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Kartoffel 
  • 1 Ei (ev.) 
  • Salz, Pfeffer  
  • 3 EL Olivenöl extra vergine. 

Für den Teig: 

  • 400 g Mehl 
  • 1 Glas Olivenöl extra vergine 
  • Salz und Wasser 

Verfahren: 

  1. Zweimal Den Teig kneten, bis es fest, aber weich wird; ruhen lassen von einem Tuch bedeckt. 
  2. Für die Füllung: Das Gemüse (Zwiebeln, Zucchini und Kartoffeln) in Würfel schneiden, umrühren im Öl mit den anderen fein gehackten Zutaten. 
  3. Rollen Sie den Teig auf einem hölzernen Schneidebrett aus, geben Sie ihm eine runde Form. 
  4. Schütten Sie die Füllung drauf und ziehen Sie den äusseren Teil des Teiges, um den oberen Teil abzudecken. 
  5. Das Ganze mit Öl beträufeln und an mehreren Stellen mit einer Gabel stechen. 
  6.  In einem Holzofen für 40/50 Minuten, ohne Pfanne, direkt auf dem Stein gelegt, backen.

 

 

Judit Neuberger

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