Lokale Produkte03 Februar 2015

Typisches Karnevalsgebäck: Die Rezepte, von der Provinz Cuneo

Karneval bedeutet nicht nur Konfetti und allegorische Karren, sondern auch viele köstliche typische Gebäcke

Bugie

Bugie

Zahlreich sind die typischen Desserts in Italien anlässlich des Karnevals.
Ihre Zutaten und Namen wechseln je nach Region, aber sie haben einige gemeinsame Elemente: zum Beispiel, viele von ihnen sind frittiert und in einigen Fällen sind sie gefüllt mit Eiercreme, Schokolade, Marmelade oder mit Honig bedeckt.
Sehr beliebt in der Provinz Cuneo sind die Bugie, auch in ganz Italien mit vielen verschiedenen Namen verbreitet.
Bugie sind dünne und knusprige Gebäcke, die frittiert und mit Puderzucker bestreut werden. Sie stammen von der frictilia, die die alten Römer in Schweinefett brateten.
Der Name, der "Lügen" bedeutet, erinnert uns die Bedeutung des Karnevals, wenn die Leute sein können wer sie wollen (daher die Tradition der Masken und Kostüme) ohne Angst vor Rückwirkung.
Zeppole sind Spritzkuchen, in der Regel mit Eier- oder Schokocreme gefüllt. Während in anderen Teilen Italiens sie anlässlich des St.-Josephs-Tages verspeist werden, in der Provinz Cuneo sind sie ein typisches Karnevalsgebäck .
In Mondovì, werden Risole während des Karnevals verspeist. Wie Bugie werden Risole aus Teig gemacht, aber sie können entweder frittiert oder im Ofen gebacken werden. Sie haben die Form von Ravioli, mit Marmelade (in der Regel Aprikosen oder Pflaumen) oder Schokolade gefüllt und mit Puderzucker oder Schokoladenpulver bestreut.
Anlässlich des Karnevals, schlagen wir ein einfaches Rezept vor, um die köstlichen Bugie  zu machen.
Zutaten:
500 g Mehl
ein Ei
ein Stück Butter
Zitronenschale
eine Prise Salz
Olivenöl zum Braten
Puderzucker zum verzieren
Verfahren:
Alle Zutaten mischen, aber nacheinander hinzufügen, um einen glatten Teig zu erhalten.
Den Teig auf einer mit etwas Mehl bedeckten Oberfläche flach rollen, bis er etwa 2 cm dick ist. Schneiden Sie den Teig in kleine Streifen, ca. 10 cm lang und 5 cm breit.
Frittieren, bis sie goldfarbig werden. Dekorieren Sie mit einer Prise Puderzucker

Judit Neuberger

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